2020-07-14

高校创建标准化食堂让学生吃饱更吃好

  • 2013年07月11日 00时00分
  • 来源: 教育厅
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  •   2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》出台,对高校食堂的操作规范和伙食质量等各方面提出更高要求—— 

      近日,新修订的2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》出台,对高校食堂选址、餐厅面积及桌椅数量、食堂服务标准、伙食质量、食堂民主管理等提出了更高要求,在16个大项100分的量化评估内容中,分值位列前三的分别是安全卫生要求、操作间、伙食质量。在7月5日召开的 中国福彩app官方下载:高校后勤协会伙食专业委员会年会上,省教育厅有关负责人要求,各高校要对照2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》,做好食堂供应管理系列工作,保证学生吃饱吃好。 

      伙食质量要求高没有最好只有更好 

      大学生在校吃得好不好,跟高校食堂的建设管理有很大关系。近年,省教育厅多次开展高校标准化食堂创建活动,引导高校强化领导,完善制度,增加投入,高校积极参与创建了一批标准化食堂。截至2012年底,省教育厅已授予52所高校的118个食堂“标准化食堂”称号。 

      针对近年蔬菜肉食价格普遍上涨,学校后勤、食堂管理出现的新情况新问题,2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》,对高校食堂建设管理提出了更高标准,特别是食品安全卫生、伙食质量等作出明确规定。 

      在操作规范上,要求高校食堂建立食品试尝、留样记录制度,留样数量不少于100克,留样时间不少于48小时;要求生食、半成品、熟食、荤素菜加工用具(容器)及摆放区域严格分开;要求工作人员销售熟食品时戴口罩;工作人员操作时间不吸烟,不随地吐痰,不戴首饰;要求食堂工作人员晨检并有晨检记录(内容必须包括体温检测、腹泻情况及外伤情况)。在伙食质量上,要求高、中、低档主副食质价要相符;稀饭干稀、米饭软硬适度,发面制品色白松软,不酸不黄,量足味好;炒菜要熟,色、香、味俱佳,并照顾多方学生口味;花色品种要求主副食品种,高、中、低档搭配比例原则上为3:5:2;早餐主食品种要20种以上,副食品种5种以上;午餐、晚餐主食品种要求10种以上,副食品种50种以上…… 

      省教育厅相关负责人表示,高校食堂运营管理质量关系师生的身心健康,标准化建设必须建立长效机制,创建过程没有最好只有更好。 

      “标准化食堂”复查不合格将撤销称号 

      据介绍,每年10月至11月,省教育厅将根据学校的申报情况,组织专家组分头评估,专家组将采取:一听,听师生反映;二看,看食堂现场;三查,查资料档案;四议,对听、看、查的情况进行民主评议;五交换,与学校后勤部门交换意见的方式和程序,对学校申报的创建和复查项目进行评估验收,验收合格的项目及学校名单,经公示无异议后,授予相应称号。 

      高校创建标准化食堂成功并获得授牌的,是不是就一劳永逸了呢?答案是否定的。 

      省教育厅将对标准化食堂进行动态管理,建立标准化食堂评估、退出机制。按规定,凡出现重大食品安全事故,或在不定期抽查和每5年定期复查中,食堂建设、管理等方面不再符合《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》要求的,经专家组核实并审定后,将撤销其“标准化食堂”或“示范性标准化食堂”称号。同时,对因故连续两年未按时提出复查申请和接受复查的标准化食堂,同样将撤销其称号。
    责任编辑: 雷晓琦
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    高校创建标准化食堂让学生吃饱更吃好

  • 2013年07月11日 00时00分
  • 来源: 教育厅
  •   2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》出台,对高校食堂的操作规范和伙食质量等各方面提出更高要求—— 

      近日,新修订的2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》出台,对高校食堂选址、餐厅面积及桌椅数量、食堂服务标准、伙食质量、食堂民主管理等提出了更高要求,在16个大项100分的量化评估内容中,分值位列前三的分别是安全卫生要求、操作间、伙食质量。在7月5日召开的 中国福彩app官方下载:高校后勤协会伙食专业委员会年会上,省教育厅有关负责人要求,各高校要对照2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》,做好食堂供应管理系列工作,保证学生吃饱吃好。 

      伙食质量要求高没有最好只有更好 

      大学生在校吃得好不好,跟高校食堂的建设管理有很大关系。近年,省教育厅多次开展高校标准化食堂创建活动,引导高校强化领导,完善制度,增加投入,高校积极参与创建了一批标准化食堂。截至2012年底,省教育厅已授予52所高校的118个食堂“标准化食堂”称号。 

      针对近年蔬菜肉食价格普遍上涨,学校后勤、食堂管理出现的新情况新问题,2013版《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》,对高校食堂建设管理提出了更高标准,特别是食品安全卫生、伙食质量等作出明确规定。 

      在操作规范上,要求高校食堂建立食品试尝、留样记录制度,留样数量不少于100克,留样时间不少于48小时;要求生食、半成品、熟食、荤素菜加工用具(容器)及摆放区域严格分开;要求工作人员销售熟食品时戴口罩;工作人员操作时间不吸烟,不随地吐痰,不戴首饰;要求食堂工作人员晨检并有晨检记录(内容必须包括体温检测、腹泻情况及外伤情况)。在伙食质量上,要求高、中、低档主副食质价要相符;稀饭干稀、米饭软硬适度,发面制品色白松软,不酸不黄,量足味好;炒菜要熟,色、香、味俱佳,并照顾多方学生口味;花色品种要求主副食品种,高、中、低档搭配比例原则上为3:5:2;早餐主食品种要20种以上,副食品种5种以上;午餐、晚餐主食品种要求10种以上,副食品种50种以上…… 

      省教育厅相关负责人表示,高校食堂运营管理质量关系师生的身心健康,标准化建设必须建立长效机制,创建过程没有最好只有更好。 

      “标准化食堂”复查不合格将撤销称号 

      据介绍,每年10月至11月,省教育厅将根据学校的申报情况,组织专家组分头评估,专家组将采取:一听,听师生反映;二看,看食堂现场;三查,查资料档案;四议,对听、看、查的情况进行民主评议;五交换,与学校后勤部门交换意见的方式和程序,对学校申报的创建和复查项目进行评估验收,验收合格的项目及学校名单,经公示无异议后,授予相应称号。 

      高校创建标准化食堂成功并获得授牌的,是不是就一劳永逸了呢?答案是否定的。 

      省教育厅将对标准化食堂进行动态管理,建立标准化食堂评估、退出机制。按规定,凡出现重大食品安全事故,或在不定期抽查和每5年定期复查中,食堂建设、管理等方面不再符合《 中国福彩app官方下载:高校标准化食堂评估标准》要求的,经专家组核实并审定后,将撤销其“标准化食堂”或“示范性标准化食堂”称号。同时,对因故连续两年未按时提出复查申请和接受复查的标准化食堂,同样将撤销其称号。
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