成都：全市25家益民菜市独立农残检测室全面投用
市场上那些看起来新鲜水灵的蔬菜瓜果是否农残超标？它们是美味健康的佳肴，还是舌尖上的安全隐患？为加强益民菜市、惠民菜店的食品安全监督管理，切实发挥国有平台公司惠民利民的作用，今年，成都商物投集团在集团直管的25家益民菜市及1家益民配送中心设置了独立的农残检测室，配置了专业检测设备，并于昨日全面投入使用。它们将每天确保抽检10个品种蔬菜，一旦发现农残超标，将立即进行下架处理。
每天抽检10个品种
每次检测约半小时
昨日上午8时许，记者在益民菜市南苑店看到，位于菜市内有一间独立的房间特别引人注目：门窗紧闭与外界隔离开来，但透过玻璃窗，可以看到里面设置有一个操作台，上面摆放着仪器、玻璃器皿、电子秤、冰箱等，一名身着白大褂的工作人员正在小心翼翼地切着蔬菜……“这个房间就是我们设置的独立农残检测室。”市商物投集团相关负责人表示，过去益民菜市各个店也都设置有农残检测设备，每日均按要求进行农残检测工作，但有的市场没有独立的检测室，检测设备也参差不齐。为进一步做好食品安全管理工作，集团公司今年新增投资30余万，在25家直管益民菜市、1家配送中心全部修建了独立的农残检测室，以提升检验的效率和准确性。
“现在我们每个店每天都会在这个独立的农残检测室进行农产品日常农残检测工作。”该负责人表示，按照操作流程，每天市场一开门，他们就会对店内所有蔬菜随机抽取10个样品，送检测室检测，在每天上午9点钟前，完成检测，并将检测结果制表在市场食品安全信息公示栏公示，同时及时将检测数据上报公司备查。一旦发现有农残超标的，如果商品量小，市场方立刻要求商家下架处理；商品量比较大时，不仅要先下架处理，市场方还将马上报告市场所在地的食药所，配合食药所进行处理。同时，在益民配送中心，也会进行相应的检测工作，在检测的蔬菜农残不超标后，配送中心才会将蔬菜配送至全市70家惠民菜店及益民菜市内的益民公司直销摊位。
记者跟随益民菜市食品安全专员李萌，来到菜市各摊位上随机抽取的大白菜、豌豆尖、莴笋等蔬菜样本，洗去泥土，然后切下一点，进行取样。“按照规定，叶类蔬菜取样2克，非叶类蔬菜取样4克。”她一边说，一边把取样的蔬菜切碎，然后依照程序，加入不同的药剂。“这种检测主要是通过专门的仪器对最后的提取液进行抑制率分析。抑制率小于50%的，就是安全的；大于50%的，就要进行二次检测。假如二次检测的数值还是大于50%，就证明这样蔬菜的农药残留物是超标的。”李萌对记者说。大约半个小时，检测结果出来了，检测的10种蔬菜均无农残超标的问题发生。随即，李萌和同事将检测结果打印出来，在市场进行了公示。
“食品安检员”上岗
开展互动体验活动
“菜市场是农副产品进入市民厨房的最后一环了，所以我们在尽最大的努力在进行食品安全管理。”益民公司副总卢坚表示，在硬件提升的基础上，他们除了在公司本部设置食品安全专管员，负责食品安全工作外，还为每个店配置了食品安全监督员。“现在我们以公司食品安全专管员、各店店长、各店食品安全监督员为主体组织了一支食品安检员的队伍，就像一些交通场所的安检员一样，只是这支队伍安检的对象是食品。”这些食品安检员除了进行蔬菜的农残检测外，还将对农副产品进行一整套“体检”。肉类方面，主要检查猪肉两章一证一芯，市场方收取动物检验检疫合格证进行备案，并使用手持机录入溯源芯片信息和上传数据。同时，市场的检测室还配备了瘦肉精快速检测卡，可以对瘦肉精进行快筛快检。水产方面，食品安检员每天要检验水产商家的动物检疫合格证明、动物检疫票，进货商家的相关票据。豆芽、豆腐等豆制品则要求商家提供进货票据，有QS标志。其他的诸如腌腊制品、粮油干杂、熟食等，市场均要求经营者须做好进货台账，如实记载商品名称检测报告、产地、数量、进货时间、商品来源、保质期限和索证种类等内容。
据悉，随着独立农残检测室的全面投入使用，下一步益民菜市还将围绕食品安全这一主题，开展一些与市民互动的活动。其中，7月初，各益民菜市将在店内醒目位置设立现场咨询处，向消费者宣传食品安全法律法规、普及冷鲜肉消费知识，倡导健康消费，保障肉品安全，有效增强消费者信心。8月中旬，将开展“蔬菜基地体验”活动，组织市民到蔬菜基地或现场进行考察、体验，并请商家现场对蔬菜的种植、运输、销售环节进行讲解。“当然，平时市民如果在益民菜市买菜的时候，对产品有疑问也可以向食品安检员进行咨询，或者到检验室申请进行免费检验。”
新闻链接
农残检测操作流程
取出冰箱内的酶试剂→开机预热15分钟→采样→蔬菜样品全部秤取→加提取液→酶试剂的配制→仪器调“0”→仪器调“100”→提取样品→加酶液和显色剂→做好记录→检测对照→检测样品→打印公示检测结果。
温馨提示
降低蔬果农残小窍门
焯水
焯水，即放到开水中烫一下就捞出来，也是去除蔬菜水果农药残留的可靠方法，可以去除80%。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶菜特别适合采用。但这种方法不适用于黄瓜、冬瓜等瓜类蔬菜。
去皮
清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入皮内的就无能为力。一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70%以上的残留农药。黄瓜、茄子、南瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜等蔬菜都可以采用。虽然会损失一些皮中的营养，但为了减少农药残留是值得的。
先洗后切
这是因为溶有农药的水可能通过切口渗入，带来二次污染。比如黄瓜有刺，不少人喜欢用刷子刷着洗，殊不知这样破坏了表皮，不仅可能导致农药的二次污染，还可能带入刷子上附着的细菌。
加盐浸泡时间莫长
一些不容易洗净的叶菜、水果，可以通过加盐浸泡降低农残，能最大程度地杀死食物表面的微生物，多一重安全保障。但是杜绝浓盐水长时间浸泡。盐浓度过高，不仅能杀死微生物，也会杀死食物表面的细胞，使得水中的有害物质渗入食物。同理浸泡时间不宜过长，5分钟左右即可。
责任编辑：
白婉苹
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