11月3日，以“让世界爱上川菜”为大会主题、“品川菜、喝雅茶、看熊猫”为活动主题的第五届世界川菜大会在雅安熊猫会展博览馆开幕。第十届全国政协常委、民族和宗教委员会主任钮茂生出席开幕式并宣布第五届世界川菜大会开幕，省人大常委会副主任宋朝华讲话。

市委书记李酌，世界中餐业联合会会长邢颖致辞。市委副书记、市长彭映梅主持开幕式。市人大常委会主任白云，市政协主席戴华强，市委副书记刘吉祥等出席。

宋朝华在讲话中向出席大会的各位领导和嘉宾、向关心支持川菜产业发展的各位朋友，表示热烈的欢迎和衷心的感谢。他指出，正值我们学习贯彻党的二十大精神之际，非常高兴与大家相聚在川藏铁路第一城、绿色发展示范市——雅安，共谋发展大计、共商合作大事、共享川味大餐。抓发展首先抓产业，抓产业必须抓实体。党的二十大报告指出，建设现代化产业体系，坚持把发展经济的着力点放在实体经济上。食在中国，味在四川，麻在雅安。川菜作为中国各大菜系之首，因花椒和辣椒而麻辣鲜香。川菜产业作为四川构建现代农业“10+3”产业体系的重要内容，已成为一二三产业深度融合、最具地方特色的餐饮文化名片。让世界爱上川菜，让川菜飘香世界。大农业大产业大有希望，发展川菜产业，弘扬川菜文化，做响川菜品牌，为全力以赴拼经济搞建设、千方百计稳增长促消费作贡献，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗，我们大有可为、大有作为。健康美味，世界共享。让我们尽情品尝川菜风味、尽情回味巴蜀滋味、尽情领略雅安韵味，共同推动川菜产业高质量发展，奋力谱写川菜产业发展新篇章。

李酌说，雅安被习近平总书记誉为“天府之肺”“动植物基因库”，在这片神奇而美丽、充满活力魅力的土地上，造就了“味鲜香浓、鲜麻刺激”的雅安味道。我们诚邀大家尝“五雅”上品食材，共享大美雅安“四季飘香”的天然美味。在雅安，您可以春尝茶香甘醇、夏尝椒香四溢、秋尝果香甜美、冬尝腊香浓郁。我们诚邀大家品地道雅滋雅味，体味大美雅安“麻辣鲜香”的独特风味。这里有细嫩鲜美的雅鱼宴、性温滋补的黄牛宴、食鲜味美的黑砂宴、五味俱佳的土司宴，有彝家坨坨肉、硗碛藏乡菜，有“天下第一烧”石棉烧烤、荥经棒棒鸡和挞挞面、天全桥头堡抄手、名山羊肉汤等特色风味，不仅会抓住食客的胃，更会抓住食客的心。我们诚邀大家享美食美景相汇，领略大美雅安“活色生香”的文旅韵味。精彩的“金秋游雅安文旅季”已经开启，在雅安品一场川菜文化的盛宴、喝一杯清冽香醇的雅茶、看一波憨态可掬的熊猫，一边尝美食、一边赏红叶、一边沐暖阳，一定会让您回味无穷、流连忘返。我们将当好推动川菜出川出国的先行实践者，让世界爱上川菜、让雅安拥抱世界。

邢颖说，雅安作为历史文化名城，素有川西咽喉、民族走廊、生态屏障、熊猫故乡、世界茶源之美誉。独特的地理，优越的生态，悠久的历史，厚重的人文，形成了独特的美食味道和饮食文化。本届川菜大会在雅安举办，再次唱响“让世界爱上川菜”的主旋律，传播“安逸走四川·熊猫看雅安”的文旅品牌，必将对雅安餐饮产业的发展，提振消费，繁荣市场，起到强有力的推动作用；对川菜产业的一二三产融合发展，乡村振兴、区域经济协调发展，文旅融合、农旅融合推进“五雅”产业特色化发展，起到积极的促进作用。凝心聚力新时代，砥砺奋进新征程。中国餐饮业在新时代，必将焕发新的活力，书写新的历史。党的二十大已为我们指明了前进方向和奋斗目标。让我们携起手来，在传承中创新，在创新中发展，奋进在餐饮业高质量发展的新征程。我们相信，第五届世界川菜大会一定会办成“世界的川菜，雅安的盛会，群众的节日”。

开幕式上，世界中餐业联合会副会长、四川旅游学院院长卢一发布《川菜产业可持续发展研究报告2022》，副市长龚兵发布雅安服务业招商引资清单；举行了雅安市服务业招商引资项目签约仪式，共签约项目66个、总投资307亿元，其中8个项目参加现场签约。

11时10分许，第五届世界川菜大会正式启动。大会期间，组织“五雅”食材、文旅、川菜三大产业主题展，举办世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛、世界中华火锅宴大赛、全球川菜产业发展峰会、川菜企业家大会、火锅产业高质量发展峰会、川菜名厨大会等比赛和峰会，开展“五雅食材·上乘川菜”产业考察和金秋促消费、千架无人机表演等活动。

与会领导和嘉宾开幕式前巡视了文旅、“五雅”食材、川菜产业主题展，开幕式后参观了川菜烹饪技能大赛和中华火锅宴大赛。

中国侨联文化交流部副部长邢砚庄；商务厅厅长徐一心、副厅长尹奇志，省贸促会会长黄莉，广安市人大常委会主任张力、副市长王瑛，省委省政府决策咨询委员会副主任李后强，省委宣传部副部长、省电影局局长王红芯，省政府驻北京办事处副主任刘俊梅，省侨联专职副主席徐永明，省委外办一级巡视员孙胜，农业农村厅二级巡视员胡强，文化和旅游厅二级巡视员张珂，省市场监管局二级巡视员唐佑君，雅安市领导黎明、吴宏、聂颖、李蓉、郑朝彬、郑胡勇、李阳军和市委、市政府秘书长；黑龙江省齐齐哈尔市政府一级巡视员姚卿；云南省红河州政协副厅级干部周碧奋；世界中餐业联合会副会长尚哈玲、王刚，联合利华市场总监李晶鋐、饮食策划西区销售总监黄伟忠，四川通威股份有限公司副董事长严虎，五粮液品牌事业部总经理黄太国，新荣记董事长张勇，九毛九（广州）控股有限公司董事长管毅宏，国际化餐饮产业链大型企业主要负责人、餐饮产业发达地区重点餐饮企业代表、餐饮业科研院校负责人和专家学者、名厨大师等出席开幕式。