“胡文艺”：最近网络上很多人说学校食堂菜品已经是预制菜的消息，预制菜本来应该是没问题的，但是现在很多会拿预制包装食品充当预制菜。目前市场上很多饭店已经都用这样的菜品，你会看到店铺没有餐桌，有的是满屋的微波炉，他们全部都是做外卖，一到饭店，全部微波炉都在转的，这样的菜要是进了学校，简直不敢想象，孩子正是长身体的时候，长期吃这些，后果不敢预估，孩子是祖国的未来，为了祖国的未来，市场监管部门和教育行政主管部门是否需要加强各个学校食堂严格管控？

西华大学食品与生物工程学院院长、教授 唐洁：

预制菜的名词一出现，就迅速引起公众的热议。预制菜又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品；一般分为四类：即食食品，如八宝粥、罐头鱼等；即热食品，如速冻水饺、自热火锅等；即烹食品，须加热烹饪的半成品菜肴如调理牛排、鱼片等；即配食品，如免洗免切的净菜。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹饪步骤，在一定程度上为人们提供了一种方便、快捷的餐饮解决方案，也符合了当下餐饮企业降本增效的需求，所以预制菜迅速铺开，逐步占领外卖和堂食。

预制菜本身是食品工业化，尤其是中餐工业化的重要一步，预制菜产业正在往现代化、多元化、标准化的方向发展。大家关注预制菜进校园，实际是对校园食品安全的深度关切。为了保障学生们吃得好、吃得健康，学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品，这是大家共同的目的。预制菜相关的标准，比如说食品的安全标准、食品的营养标准，包括它的物流过程、加工过程，这些年我们国家在这方面做了不少的标准。但是加工企业怎么能够严格执行这些标准，对相关的标准、流程等是否有充分的科研支持和技术支撑，政府需要加强监管规范预制菜产业的发展，这是我们目前要做的事。

校园食品安全一直是家长们关注的热点，校园内各类食品经营者一直是各级食品安全监管部门重点监管的对象。市场监管部门和教育行政主管部门持续加强学校食堂安全监管工作。

一般来说，每所学校都有严格的食品安全管理工作机制。建议广大师生尽量选择在校园内就餐，日常饮食要按时吃一日三餐，合理搭配谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等食物，保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免生食鲜肉制品、水产品等。尽量选择到食品安全量化等级为A、B级的食品经营单位就餐。购买食品时，要仔细查看食品的生产日期和保质期，观察是否在保质期内，不贪便宜购买“三无”食品，不要购买颜色与正常食品有明显色彩差异的熟食和饮品等食品。