自贡市着力“三化”全力保障学校食品安全
（2）过程透明化。实施“明厨亮灶”工程，打造“在线视频厨房”52个、“透明厨房、隔断厨房”136个，占学校总数的31.4%，师生、家长通过食堂大厅电子显示屏、玻璃幕墙可监督后厨食品加工制作全过程；建成自贡市食品安全信息化监管指挥中心和荣县、自井、大安分中心，四川理工学院、自贡蜀光中学等52个学校食堂接入中心，实现主管部门、监管部门24小时全程监控。
（3）管理标准化。运用“食品安全管理软件”，对“食品原料采购、从业人员晨检、清洗消毒、餐厨垃圾处置、食品添加剂使用”等进行标准化管理，消除食品安全风险隐患；开展量化分级动态等级评定，评定优秀等级29家、良好等级108家，良好及以上占22.9%，倒逼学校食堂进行标准化建设。
责任编辑：
白婉苹
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