《中国福彩app官方下载办公厅中国福彩app官方下载：印发 中国福彩app官方下载：促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）的通知》解读一
中国福彩app官方下载办公厅中国福彩app官方下载：印发 中国福彩app官方下载：促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）的通知
提起川菜，你想到的是麻辣鲜香的水煮肉片，还是可口下饭的回锅肉，亦或是经典的麻婆豆腐……说到这里，吃货们可能早已经口水直流了。日前，四川就出台一个有“味道”的方案，要让川味飘得更远！记者从省政府网获悉，《 中国福彩app官方下载：促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）》出炉，要将川菜培育成为 中国福彩app官方下载：对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。
《方案》提出，到2020年，全省餐饮业年营业额突破3000亿元。培育100家餐饮龙头企业，形成一批跨省、跨境经营的川菜品牌企业；培育现代食品工业示范基地10个，森林食品基地100个，花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩。
举办川菜版“食神大赛” 端上川味饕餮盛宴
在经典的美食电影《食神》中，厨师们掌火颠勺的酷炫“特技”让大家印象深刻。根据《方案》，四川也将举办“‘美丽中国、品味四川’──川菜挑战大赛”，评选一批代表川菜发展水平和地域特点的系列美食大餐以及名菜、名师、名店，端上一桌川味饕餮盛宴。
既然是要川菜走出去，当然离不开推广活动。《方案》提出，要开展“川菜弘川”和“川菜海外行”两项推广活动。“川菜弘川”主攻国内，重点选择北京、上海等城市，以食品餐饮博览会展销等形式，开展全国范围内的四川美食推广活动。“川菜海外行”则主攻国外，重点选择“一带一路”沿线国家以及与四川建立友好关系的国家和地区开展川菜美食推介。
实施三大创新工程 让川菜玩出“新花样”
《方案》提出，要推动菜品创新、品牌创新、文化创新三大创新工程，提升川菜品质，促进餐饮业提档升级，助推食品加工业发展，树立川菜良好市场形象。
如菜品创新工程，鼓励餐饮行业协会、大型餐饮企业和相关机构研究制定川菜标准，逐步建立包括菜品标准、食材标准在内的川菜标准体系，推动菜品烹制与卫生标准化，服务和管理规范化。品牌创新工程，鼓励餐饮企业建立连锁经营模式，打造国内外知名连锁品牌；支持建设川菜美食街（城）,提升川菜的聚集度和知名度。文化创新工程，推动川菜文化的挖掘、整理、传承和创新，形成川菜“美食故事”。
建设调料基地 递出“原汁原味”川味名片
制作菜品，作料是关键，能不能保证川菜原汁原味？《方案》提出，加强四个基地建设，建设食用农产品种植基地、养殖基地、加工基地、原辅料基地，大力培育森林食品基地，推进花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地建设，夯实川菜发展基础。
同时，还要带动五大产业发展，推动餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化五大产业融合发展。打造六张名片，制作一批适合长期推广的川菜市场营销和品牌推广宣传品，包括一套川菜系列大餐、一部川菜宣传片、一部全省美食地图、一本川菜美食故事、一批川菜美食旅游精品路线、一套川菜制作示范光碟。
扩大市场份额 把川菜馆子开到全球
如何要让川味飘香全球？《方案》提出，要推动川菜餐饮企业“走出去”，支持我省餐饮企业到省外、境外开设连锁网点。推动川菜原辅料“走出去”，鼓励川菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，提高市场占有率。推动川菜品牌走出去，支持成都打造世界美食之都，鼓励自贡盐帮菜、眉州东坡菜等地方菜系拓展国内外市场。
此外，要加强川菜人才培养交流，探索建立川菜国际化人才培养基地，在政策允许范围内，鼓励支持川菜厨师赴境外川菜店工作，支持川菜人才开展境内外技艺交流、文化传承与教学研究。 （记者 李倩）
责任编辑：
李莎莎
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